Recept voor verse groentesoep

Recept voor verse groentesoep

Voordat ik naar China verhuisde hoefde je me echt niet te vertellen dat ik de groente voor mijn groentesoep beter zelf kan snijden. Dat heb ik nog nooit gedaan en ik ben het ook niet van plan…. Doe mij maar gewoon zo’n zakje voorgesneden groente 🙂 Tot ik hier in Baoding belande. Hier vind je gewoon geen voorgesneden groente. Voorgesneden groenten zijn hier namelijk een belediging voor de kok. Iedere kok snijd de groente in kleine hapbare stukjes die je makkelijk kunt eten met je stokjes. Dat is een onderdeel van het kookproces. Als je het eten niet kunt eten met stokjes omdat het te groot is dan heeft de kok zijn werk niet goed gedaan. Tevens vinden de Chinesen dat het een soort van meditatie is. Even je gedachten leeg maken en gewoon groente snijden. Er valt wat voor te zeggen na een drukke werkdag!

Dus daar ging ik, op naar de groenteboer voor verse groente in mijn groentesoep….. Ik kan je wel vertellen, het smaakt echt heerlijk. Niet te lang laten koken uiteraard maar de bloemkool smaakt naar ehe bloemkool en ook de sperziebonen smaken knapperig lekker in de soep. Voorheen vond ik de bouillon altijd het lekkerste van een groentesoep maar nu ga ik toch echt voor de groente 🙂

Mag ik je daarom uitdagen om ook een keer groentesoep te maken met verse groente?

Ingrediënten verse groentesoep:

  • 1,5 liter groentebouillon
  • 1/4 bloemkool
  • 1 hand sperziebonen
  • Een hand taugé
  • 1 wortel
  • Cherry tomaatjes
  • olijfolie

Recept verse groentesoep 3-4 personen

Je snijd alle groente in hapbare stukjes. Kook de bouillon en voegt de groente toe al gelang de kooktijd is. Je begint met de wortel, daarna de bloemkool, de sperziebonen en als laatste nog even de taugé en de gehalveerde cherry tomaatjes.

Variatietip:

  • Garneren met peterselie
  • Balletjes gehakt in de soep

Eet smakelijk!

Laat je het me weten als de soep gemaakt en geproefd is?

Liefs Jenny